Traiter un dossier hôtellerie et restauration
Questions
Préambule :
1 – Commentaire du référentiel normatif
– Situer la mission et identifier la NP
– Normes générales, normes spécifiques
– Sensibilisation à la NPLAB (REFLEX LAB)
– Cas pratique
2 – Prise de connaissance du dossier
– Identification des activités
– Points de vigilance
– Cas pratique
3 – État des lieux
– La restauration
– Un secteur en mutation
– Quelques chiffres
– Observations : post pandémie
– L’hôtellerie
– Typologie
– Quelques chiffres
– Observations : une profonde mutation du secteur
4 – La Législation
– Dispositions juridiques
– Dispositions fiscales
– Quiz : TVA article 279 du CGI
– Autres spécificités
– Dispositions sociales
5 – Les normes dans le secteur de l’hôtellerie
– Nouveau classement hôtelier
– Réglementation en vigueur
– Les normes hôtelières
– Accessibilité des ERP
– Financement
6 – Comptabilité – Gestion
– Les spécificités comptables et de gestion
– Les zones à risques d’un dossier CHR
– Proposition d’une méthodologie de contrôle
– Cas pratique
7 – Accompagner le client en période post-crise
– Les mesures ponctuelles
– Les diagnostics
– Exercice de mise en situation
Annexes
Préambule
L’hôtellerie-restauration est un des secteurs qui fait le plus appel aux professionnels pour des missions de conseil.
En effet, une multiplicité de règles, dans tous les domaines, et des difficultés économiques, rendent la gestion de ces entreprises difficile.
Cette formation donne aux participants les connaissances théoriques et l’approche pratique nécessaires pour gérer le dossier et conseiller les clients.
Pré-requis
Cette formation ne nécessite aucun prérequis.
Moyens Pédagogiques
Approche pédagogique :
– Cas de synthèse
– Exposé avec diaporama commenté
– Échange d’expériences
– Mini cas d’application
– Travail en sous-groupes
– Annexes
– Quiz de fin de séquences
Qualification des formateurs :
Les formateurs sont des professionnels sélectionnés pour leur maîtrise du sujet enseigné et leur expérience pratique afin de proposer une approche pragmatique et concrète des sujets traités.
Moyens d’évaluation de l’atteinte des objectifs :
Questionnaire de validation des acquis.
Moyens matériels :
En présentiel : Salles de formation disposant des matériels pédagogiques et techniques (paperboard, vidéoprojecteur, prise de courant, connexion internet).
En classe virtuelle : Nous vous recommandons l’utilisation d’un ordinateur portable ou fixe équipé d’un micro, d’une caméra et disposant d’une connexion internet stable
Moyens de suivi de l’exécution de l’action :
En présentiel : Feuille de présence signée par les participants
En classe virtuelle : Rapport de connexion
