Accompagnement en gestion des clients HCR
Questions
1/ Identifier les besoins du client HCR
• Comprendre le modèle économique spécifique du secteur HCR
• Identifier le stade de maturité de l’établissement (création, exploitation, développement)
• Analyser le cycle de vie des produits et services proposés (menus, concepts, offres)
• Analyser les attentes réelles du dirigeant (rentabilité, trésorerie, visibilité, développement)
• Repérer les signaux d’alerte : marges, trésorerie, organisation, charges, fréquentation
• Cadrer la mission de conseil : périmètre, fréquence, limites de responsabilité
2/ Accompagner le client HCR dans la gestion de la trésorerie
• Identifier les spécificités de trésorerie du secteur HCR
• Construire un suivi de trésorerie adapté (court et moyen terme)
• Anticiper les variations liées à la saisonnalité et à la fréquentation
• Analyser les flux d’encaissements et de décaissements
• Identifier les tensions de trésorerie et leurs causes
• Aider à la prise de décision : arbitrages, priorités, besoins de financement
3/ Mettre en place un reporting et des tableaux de bord adaptés
• Identifier les indicateurs clés de performance en HCR
• Suivre la rentabilité globale et par activité
• Analyser les marges, le coût matière et la masse salariale
• Mettre en place des tableaux de bord simples et actionnables
• Aider le dirigeant à lire et comprendre ses chiffres
• Identifier les leviers d’amélioration de la performance
4/ Accompagner le client HCR dans sa stratégie et son développement
• Analyser l’environnement économique et concurrentiel
• Identifier les opportunités et menaces du marché
• Accompagner les choix stratégiques : développement, repositionnement, diversification
• Intégrer les leviers marketing et de visibilité
• Aider à prioriser les actions stratégiques
• Enjeux RSE
• Enjeux facturation électronique
Préambule
Avertissement : Cette formation traite du conseil en gestion des clients HCR. Elle suppose de connaître le traitement d’un dossier client HCR.
Le secteur de l’Hôtellerie-Café-Restauration (HCR) présente des caractéristiques économiques et organisationnelles spécifiques, marquées par une forte intensité de la main-d’œuvre, une pression sur les marges et une activité soumise à de nombreuses contraintes réglementaires. Dans ce contexte, les dirigeants d’établissements HCR attendent de leur expert-comptable un accompagnement qui dépasse la seule production comptable, pour les aider à piloter leur activité et à sécuriser leurs décisions.
L’accompagnement en gestion des clients HCR nécessite une compréhension fine des enjeux sectoriels, ainsi que la capacité à proposer des outils et analyses adaptés aux différentes phases de vie de l’établissement : création ou reprise, exploitation courante, développement ou transformation. La maîtrise des aspects juridiques, fiscaux et sociaux complète cet accompagnement.
Cette formation vise à permettre aux participants de structurer une démarche de conseil en gestion adaptée aux clients HCR, en intégrant les spécificités du secteur et en apportant une valeur ajoutée concrète et opérationnelle au dirigeant.
Pré-requis
Cette formation ne nécessite aucun prérequis.
Moyens Pédagogiques
Approche pédagogique :
– Exposé avec diaporama commenté
– Echanges d’expériences
– Mini cas pratiques
Qualification des formateurs :
Les formateurs sont des professionnels sélectionnés pour leur maîtrise du sujet enseigné et leur expérience pratique afin de proposer une approche pragmatique et concrète des sujets traités.
Moyens d’évaluation de l’atteinte des objectifs :
Questionnaire de validation des acquis.
Moyens matériels :
En présentiel : Salles de formation disposant des matériels pédagogiques et techniques (paperboard, vidéoprojecteur, prise de courant, connexion internet).
En classe virtuelle : Nous vous recommandons l’utilisation d’un ordinateur portable ou fixe équipé d’un micro, d’une caméra et disposant d’une connexion internet stable
Moyens de suivi de l’exécution de l’action :
En présentiel : Feuille de présence signée par les participants
En classe virtuelle : Rapport de connexion
